真空预冷机不是冷藏设备，而是冷却加工设备，是产品放入储藏室前或放上货架前的降温设备。降温后的产品生理变化减缓，可延长产品的储存期或货架期。真空预冷机依靠低压下，水沸点低蒸发热量高的特性设计而成，真空预冷机主要特点如下:
1. 冷却速度快:20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。
2. 冷却均匀:产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。
3. 干净卫生:真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。
4. 薄层干燥效应:有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。
5. 不受包装限制:只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。
6. 保鲜度高:可保有食物原有色、香、味，延长货架期。
7. 自动化程度高:可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可远程操控，便于监控设备运行和快速解决设备故障。
8. 高度精准:配备精密式数显温度、湿度控制器，精确控制真空度及湿度。
9. 安全稳定:电气部分采用著名品牌产品，保证真空预冷机工作稳定寿命长久，操作安全。
