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烟熏炉

烟熏炉

 

烟熏炉产品性能

1.烟熏炉的性能、作用 烟熏香味料为淡黄色至棕色液体,具有浓郁的烟熏香气,可代替传统烟熏工艺,使烟熏食品工业实现机械化、电气化、连续化生产。
 
2.烟熏炉的溶解性: 易溶于水,因此它可以调配成任何一种浓度并很容易添加到食品中去,亦可不稀释直接添加作用。
 
3.烟熏炉的渗透性 :本品易渗透到食品中去,因此对某些小块食品可采用浸渍法来生产烟熏食品。
 
4.烟熏炉的发色性: 该品易氧化变色,因此用烟熏香味料加工的食品多具诱人的色泽,从而引起人们的食欲。
 
5.烟熏炉的除味性: 能除去羊肉之膻味、鱼之腥味、改善食品质量。
 
6.烟熏炉的结皮性: 本品能使食品结皮,使肉制品表面形成一层薄膜,因此能防止水分和油脂的外溢,从而改善食品质地。
 
7.烟熏炉的防腐性: 本品具有杀菌和抗氧化作用,能使烟熏食品延长贮存期和货架期,效能优于苯甲酸钠、山梨酸醇,有效使用范围为pH≤10。
 
8.烟熏炉的安全性: 本品经GC/MS仪检测,未检出3,4-苯并芘等有害物质,试验证明对人体无毒无害,是一种安全卫生的食品添加剂。
 
9.使用数量 一般用量为0.05%~0.3%或根据居民口味习惯适当增减添加量,但不能使用过多,以免影响食品的原味。
 

 

    烟熏香味料的使用方法 烟熏香味料使用方法通称为液熏法,这是与传统的烟熏方法相对而言的。


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